|
|
Yaprak Dolmasi ( Wijnbladeren Met Auberginerijst )
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 wijnbladeren (Turske winkel), 1 grote aubergine, 1 el bloem, 75 ml zonnebloemolie, halve tl zout, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 el rozijnen, 150 g basmatirijst, 300 ml groentebouillon, 1 el verse rozemarijn, 2 citroenen, 50 ml olijfolie.
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in blokjes. Snipper de ui en knoflook. Pers de citroenen uit en hak de rozemarijn fijn.
Bereidingswijze:
Week de wijnbladeren in een schaal met koud water.
Strooi de bloem over de aubergine en verhit olie in een ruime pan. Bak de blokjes hierin gaar en bruin. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met zout.
Bak de ui met knoflook en krenten in dezelfde pan glazig. Schep de rijst in de pan en bak deze even mee. Schenk de bouillon beetje voor beetje bij de rijst en roer goed. Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar. (af en toe roeren! Als het mengsel te droog wordt, meer bouillon toevoegen)
Schep de aubergine en rozemarijn door het rijstmengsel. Leg telkens een wijnblad open op een schoon vlak en schep op elk blad een eetlepel rijst. Vouw de zijkanten van de bladeren naar binnen en rol ze op tot pakketjes. Leg de rolletjes in een pan en giet er citroensap en olijfolie bij. Dek af en laat ze op een laag vuur 15 minuten garen.
|
|
|